Penzionpopice.cz
Rodinný penzion

Recepty s vínem

•     dva vepřové plátky na řízek (kýta, kotleta zbavená kostí apod.)
•     jedna cibule
•     vinný ocet (z červeného vína - asi tři polévkové lžíce)
•     lihový ocet (jedna polévková lžíce)
•     dvě deci červeného vína
•     trochu majoránky
•     olej
•     sůl

• Smícháme vinný ocet, lihový ocet, červené víno (suché) a dobře podrcenou majoránku. Vložíme do chladničky a necháme nejméně dvanáct hodin ´ustát´.
• Poté vepřové plátky rukou jemně naklepeme a polijeme polovinou ´ustáté´ směsi. Necháme asi hodinku prožívat své propojení.
• Na oleji zprudka osmahneme. Odložíme do kastrůlku či jiné nádoby, schopné uchovat teplotu.
• Na použitém oleji osmahneme na drobno nakrájenou cibulku, přidáme druhou polovinu ´ustáté´ směsi, zredukujeme na šťávu. Šťávou polijeme vepřové plátky.

•     vařené brambory; bramborová kaše

•     500 g drobnějších žampiónů
•     1 dl bílého vína (raději suchého)
•     olej
•     sůl
•     mletý pepř
•     citrónová šťáva
•     1 lžíce kečupu (protlaku)
•     1-2 špetky kari
•     petrželka
•     tymián
•     bobkový list
•     1 strouzek česneku

• Žampióny očistíme, omyjeme a necháme okapat.
• Celé hlavičky, citrónovou šťávu, víno, kari, kečup, rozetřený stroužek česneku, tymián (prohnětený v prstech), nasekanou petrželku a bobkový list dáme do rozehřátého oleje a na prudkém ohni zahříváme odkryté asi osm minut.
• Odstraníme bobkový list a podáváme bud teplé nebo vychlazené (to ale při přípravě ještě trochu podlijeme vodou, aby se udělala jakási falešná marináda).

• pečivo, topinky (i mírně potřené česnekem)

• Na žebírka -1kg vepŕových žeber, rozdělené na jednotlivé žebra a v půlce přeseknuté
• sůl, pepř, hnědý cukr a pálivá omáčka- např. chilli habanero -lze vynechat
• Na čaj-1/2 litru uvařeného černého čaje, 4 lžíce soyové omáčky, 2 lžíce hnědého cukru -smíchat
• 1cibule na proužky, 5-6 stroužků česneku na jemné plátky, 3-4 (1 cm každý) špalíčky čerstvého zázvoru, 2 bobkové listy
• 250 ml bílého vína
• olej na opečení

• Žebírka osolíme, opepříme a potřeme pálivou omáčkou rozmíchanou s hnědým cukrem.
• Na hluboké pánvi rozehřejeme olej, žebírka do hněda opečeme a vyjmeme.
• Na výpeku osmažíme cibuli,česnek a zázvor , přilejeme víno a bobkový list a nechame odpařit na cca 1/2 objemu.
• Vrátime žebra a vše zalejeme připraveným čajem.
• Přivedeme k varu, přikryjeme a na malém plameni necháme bublat až maso skoro odpadává od kosti.
• Vyndáme žebra, bobkový list a zázvor vyhodíme, omačku pokuď to potřebuje odpaříme a ponorným mixérem rozmixujeme do hladka.

• Podávám s rýží a okurkovým salátem

• 4 pstruzi (o celkové váze zhruba 800 g)
• 100 g olivového oleje
• 150 g kečupu
• 2 dl červeného vína
• 50 g česneku
• 50 g oliv
• 1 citrón
• sůl
• mletý pepř
• zelená petrželka

• Celé pstruhy očistíme, omyjeme a osolíme.
• Na oleji je osmažíme po obou stranách dozlatova.
• Hotové přendáme na talíře a uložíme na teplé místo.Do tuku po pečení pstruhů přidáme česnek nakrájeny na slabé plátky, kečup, víno, mletý pepř a necháme za stálého míchání přejít varem. Před podáváním přidáme do omáčky vypeckované olivy.
• Na každý talíř dáme jednoho pstruha, přelijeme připravenou omáčkou a posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou.
• Můžeme konzumovat samotné pouze se zeleninovým salátem, případně salátem z čínského zelí, či krajíčky černého i bílého chleba.

• Kančí kýta
• Bílé víno
• Slanina
• Sůl, pepř, kmín, česnek
• Trocha sádla
• Cibule

• Kančí kýtu nařežeme na slabší plátky.
• Česnek natlučeme v hmoždíři na kašičku spolu s kmínem, solí a pepřem.
• Jednotlivé plátky touoto směsí potřeme a pokládáme do pekáčku vymaštěném sádlem, kousky masa prokládáme cibulí nakrájenou na kolečka a jemně stlačujeme k sobě.
• Celé posypeme slaninou nakrájenou na kostičky, podlijeme vínem.
• Zakryjeme alobalem a pečeme tak hodinku a čvrt na 160-170.
• Odkryjeme a pečeme ještě tak 15-20 minut.
• Štávičku zahustíme ( můžeme 1/2 nebo celý výpek rozmixovat).

• 6 porcí kapra, každá asi 150g
• sůl a pepř
• hladká mouka
• olej na pečení
• 100g cibule
• 3 očištěné zelené papriky
• 120g žampionů, nebo sušených hřibů předem namočených
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce rajčatového kečupu
• asi 100ml suchého červeného vína
• petrželka a plátky citronu na ozdobu

• Připravené porce osolíme, opepříme, obalíme v mouce a v pekáčku na rozehřátém oleji upečeme v troubě do zlatova.
• Mezi tím v kastrolku na trošce oleje zpěníme pokrájenou cibuli, k ní přidáme na nudličky pokrájené papriky a vše podusíme. Pak přidáme očištěné a na plátky pokrájené žampiony, utřený česnek, přilijeme kečup a červené víno. Je-li třeba přisolíme a společně vše podusíme.
• Upečeného kapra položíme na nahřátou mísu, přelejeme podušenou směsí a ozdobíme petrželkou a citronem. Podáváme jako samostatný teplý pokrm s s vařeným bramborem, nebo jako studený pokrm s chlebem, nebo křupavým pečivem.

• 6 porcí kapra s kůží
• 50 g oleje
• 2 dl vína Veltlínské zelené
• 4–5 cibulí
• 1 lžičku sladké papriky
• 1 lžičku pálivé papriky
• mletý pepř, kmín
• sůl

• Kapra s kůží naporcujeme, osolíme, vložíme do olejem vymazané zapékací nádoby kůží nahoru. Posypeme nejprve pálivou paprikou, pak pepřem, sladkou paprikou, kmínem a zasypeme kolečky cibule. Zapečeme 15–20 minut, kapra otočíme, znovu okořeníme (už bez kmínu a cibule), podlijeme vínem a pečeme, až cibulka zezlátne.
• Podáváme s čerstvým chlebem.